Mousse de limão com bis

Hum!!

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1/2 copo (americano) de suco puro de limão

bis de limão

Modo de preparo

No liquidificador, bata o leite condensado e o creme de leite por 3 minutos.

Acrescente aos poucos o suco de limão e continue batendo.

Despeje o mousse em um refratário e leve à geladeira.

Na hora de servir, triture o bis e coloque por cima do mousse para decorar.

Rendimento: 9 porções

Tempo de preparo: 15 minutos

Farofa

Farofa delicia!

Ingredientes

300 g de manteiga
100 g de alho
1 cebola
1 cebola em cubos
2 pimentões amarelos (em cubos grandes)
2 pimentões verdes (em cubos grandes)
2 pimentões vermelhos (em cubos grandes)
20 ovos
2 kg de farinha de mandioca
100 g de salsinha picada
100 g de cebolinha picada
500 g de bacon picado
1 laranja cortada em fatias

Modo de Preparo

Frite o bacon com a cebola e o alho até dourarem.
Acrescente os pimentões e os ovos.
Em seguida, adicione a farinha de mandioca juntamente com a salsinha e a cebolinha picada.
Polvilhe o sal a gosto.
Para deixar a travessa mais bonita, coloque as fatias de laranja em volta da farofa.

Rendimento: 15 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Feijoada

Quarta é dia de feijoada!!

Ingredientes

Feijoada

1 kg de feijão preto
1 orelha de porco
2 rabos de porco
2 pés de porco
1 kg de costelinha de porco
3 línguas
2 paios 
1 linguiça portuguesa 
2 laranjas
2 cebolas grandes picadinhas
1 maço de salsinha e cebolinha picadinhas
3 folhas de louro
6 dentes de alho
Pimenta-do-reino e cominho a gosto

Molho

2 pimentas vermelhas picadas
1 cebola picada
1 tomate picado
Cheiro verde picado

Modo de preparo

Feijoada

Limpe bem as carnes salgadas, tirando os pelos, e colocando-as de molho em água por 24 horas.
Troque a água 3 vezes durante este período.
Após o molho, ferva as carnes salgadas em peças inteiras, durante 15 minutos, em fogo forte, jogando a água fora, a fim de retirar o excesso de gordura.
Ferva os pés e os rabos separadamente, colocando um limão, cortado em quatro, na água da fervura.
Escolha e lave o feijão, colocando-o de molho por 2 horas.
Providencie um caldeirão para ir colocando os ingredientes pré-cozidos (não devem ficar cozidos inicialmente).
Cozinhe o feijão na pressão por 10 minutos (após pegar pressão) com as folhas de louro e um fio de óleo.
Após cozimento, coloque no caldeirão.
Pique as carnes em pedaços médios.
Coloque no caldeirão a orelha (sem pré-cozimento) e ponha a cozinhar com o feijão.
Cozinhe na pressão por 5 minutos a língua. Coloque no caldeirão.
Cozinhe na pressão por 10 minutos: os pés, os rabinhos e as costelinhas.
Coloque no caldeirão.
Acrescente a pimenta, o cominho e as laranjas, com casca, cortadas em metades.
Coloque ½ litro de água no caldeirão.
Acrescente água quente sempre que necessário, tendo o cuidado de manter as carnes sempre cobertas pelo caldo.
Cozinhe até que tudo esteja macio, mexendo para não grudar no fundo da panela.
Retire as metades das laranjas.
Coloque as lingüiças cortadas em rodelas.
Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho no óleo. Despeje no caldeirão.
Por último, o cheiro verde picado.
Prove o sal e acerte se for necessário (normalmente não será preciso).
Se o caldo não ficou grosso o suficiente, retire duas conchas cheias de grãos e amasse com o garfo até obter uma pasta. Volte para a panela para que cozinhe tudo mais alguns minutos

Molho

Misture um pouco do caldo do feijão com os outros ingredientes.

Rendimento: 30 porções

Tempo de preparo: 180 minutos

Coxinha de mandioquinha

Receita muito saborosa!

Ingredientes

Massa:

1 litro do caldo do cozimento do frango

1 tablete de caldo de galinha

50 g de margarina

600 g de farinha de trigo

300 g de mandioquinha cozida

Sal a gosto

Ovo e farinha de rosca para empanar

Recheio:

3 colheres (sopa) de óleo

1 cebola

2 tomates

1 peito de frango

1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha

Temperos a gosto

Modo de preparo

Recheio:

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola.

Junte os tomates, temperos a gosto, sal e o peito de frango cozido e desfiado. Misture. Adicione a salsinha, mexa e desligue. Reserve

Massa:

Em uma panela coloque o caldo do cozimento do frango, o caldo de galinha e a margarina.

Deixe ferver.

A seguir, acrescente a farinha aos poucos e mexa sem parar, despeje a massa em uma superfície de mármore untada com um fio de óleo.

Pegue a mandioquinha cozinha e passe pelo espremedor e misture junto com a massa.

Sove até obter uma mistura homogênea. Abra uma pequena porção na palma da mão.

Empregue o recheio e modele no formato de coxinha.

Passe pelo ovo e farinha de rosca.

Frite em óleo quente, escorra.

Rendimento: 40 porções

Tempo de preparo: 60 minutos

Frango assado com batatas e maionese

E para o almoço de hoje, esta maravilha de frango com batatas e maionese!

Ingredientes

frango em pedaços

4 batatas cortadas em pedaços

1 vidro de maionese pequena

1 cebola 

pimenta a gosto

sal a gosto

óleo

Modo de Preparo

coloque em um assadeira o frango e as batatas 

bata no liquidificador a cebola, com o óleo e a pimenta, até formar um creme

misture o creme no frango com as batatas, acrescente o sal

coloque a maionese até ficar bem molhadinho, leve ao forno à 280° até dourar

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 80 minutos

Cocada de Leite Ninho de corte

Para a sobremesa esta delícia de cocada que as crianças adoram!

Ingredientes

500g de açúcar Refinado
1/2 xícara (chá) de leite integral
2 xícaras (chá) bem cheias de leite em pó (200g)
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
100g de coco ralado

Modo de Preparo

Numa panela, junte o açúcar, a manteiga e o leite.

Misture bem até formar uma pasta cremosa.

leve essa mistura ao fogo médio.

Mexa sem parar até começar a ferver e desgrudar do fundo da panela.

Em seguida, abaixe o fogo e adicione o leite em pó e o coco ralado. 

Mexa sem parar até desgrudar do fundo da panela novamente. 

Transfira esse doce para uma forma untada com manteiga ou margarina. 

Espere esfriar completamente e em seguida corte como desejar. Sirva em seguida.

Rendimento: 20 porções

Tempo de preparo: 50 minutos

Linguiça assada com batatas

Bom dia! Para o almoço de hoje que tal esta deliciosa receita de linguiça assada com batatas.

Ingredientes

1Kg de linguiças da sua preferência - nós estamos usando linguiça de porco
4 batatas grandes
4 cebolas
2 colheres de sopa de manteiga
Fatias de bacon a gosto

Modo de preparo

Lave as linguiças em água corrente. Se você desejar, pode descascar as batatas, mas para fazer um prato mais rústico, apenas lave-as, corte em pedaços grandes e coloque-os junto com as linguiças. 

Acrescente as fatias de bacon.

Faça o mesmo com a cebola: descasque, corte em pedaços grosseiros e adicione à assadeira. Espalhe a manteiga entre todos os ingredientes.

Monte os ingredientes na assadeira e leve ao forno pré-aquecido em 200ºC.

Cubra com papel alumínio e deixe assar por cerca de 30 minutos ou até que a água liberada pela cebola seque.

Caso tenha secado, retire todo o papel alumínio e volte ao forno para dourar por alguns minutos. Caso não tenha secado, deixe assar mais uns minutos coberta antes de dourar as batatas e a linguiça.

Retirar do forno e servir!

Rendimento: 8 porções


Tempo de preparo: 90 minutos