Coxinha de mandioquinha

Receita muito saborosa!

Ingredientes

Massa:

1 litro do caldo do cozimento do frango

1 tablete de caldo de galinha

50 g de margarina

600 g de farinha de trigo

300 g de mandioquinha cozida

Sal a gosto

Ovo e farinha de rosca para empanar

Recheio:

3 colheres (sopa) de óleo

1 cebola

2 tomates

1 peito de frango

1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha

Temperos a gosto

Modo de preparo

Recheio:

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola.

Junte os tomates, temperos a gosto, sal e o peito de frango cozido e desfiado. Misture. Adicione a salsinha, mexa e desligue. Reserve

Massa:

Em uma panela coloque o caldo do cozimento do frango, o caldo de galinha e a margarina.

Deixe ferver.

A seguir, acrescente a farinha aos poucos e mexa sem parar, despeje a massa em uma superfície de mármore untada com um fio de óleo.

Pegue a mandioquinha cozinha e passe pelo espremedor e misture junto com a massa.

Sove até obter uma mistura homogênea. Abra uma pequena porção na palma da mão.

Empregue o recheio e modele no formato de coxinha.

Passe pelo ovo e farinha de rosca.

Frite em óleo quente, escorra.

Rendimento: 40 porções

Tempo de preparo: 60 minutos