Feijão tropeiro

Ingredientes

500 g de feijão carioquinha cozido
200 g de farinha de mandioca
200 g de toucinho
1 cebola média picada
4 dentes de alho
1 colher (sopa) de sal com alho
2 colheres (sopa) de óleo
5 ovos
cheiro-verde a gosto

Modo de preparo

Aqueça uma panela e coloque o bacon para fritar.

Assim que ele estiver bem fritinho, acrescente as duas colheres de óleo e a cebola picadinha.

Misture bem e refogue em fogo médio até a cebola murchar e ficar translúcida.

Na sequência, adicione o alho amassado, o sal e os ovos.

Mexa delicadamente, de forma a misturar os ovos no restante dos ingredientes.

Quando os ovos estiverem quase completamente cozidos, acrescente o feijão carioquinha à panela, sem caldo.

Em fogo baixo, misture bem e, aos poucos, acrescente a farinha de mandioca.

Experimente e, se necessário, acerte o sal.

Por último, finalize com o cheiro-verde.

Rendimento: 6 porções


Tempo de preparo: 60 minutos