Mousse de limão com bis

Hum!!

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1/2 copo (americano) de suco puro de limão

bis de limão

Modo de preparo

No liquidificador, bata o leite condensado e o creme de leite por 3 minutos.

Acrescente aos poucos o suco de limão e continue batendo.

Despeje o mousse em um refratário e leve à geladeira.

Na hora de servir, triture o bis e coloque por cima do mousse para decorar.

Rendimento: 9 porções

Tempo de preparo: 15 minutos

Farofa

Farofa delicia!

Ingredientes

300 g de manteiga
100 g de alho
1 cebola
1 cebola em cubos
2 pimentões amarelos (em cubos grandes)
2 pimentões verdes (em cubos grandes)
2 pimentões vermelhos (em cubos grandes)
20 ovos
2 kg de farinha de mandioca
100 g de salsinha picada
100 g de cebolinha picada
500 g de bacon picado
1 laranja cortada em fatias

Modo de Preparo

Frite o bacon com a cebola e o alho até dourarem.
Acrescente os pimentões e os ovos.
Em seguida, adicione a farinha de mandioca juntamente com a salsinha e a cebolinha picada.
Polvilhe o sal a gosto.
Para deixar a travessa mais bonita, coloque as fatias de laranja em volta da farofa.

Rendimento: 15 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Feijoada

Quarta é dia de feijoada!!

Ingredientes

Feijoada

1 kg de feijão preto
1 orelha de porco
2 rabos de porco
2 pés de porco
1 kg de costelinha de porco
3 línguas
2 paios 
1 linguiça portuguesa 
2 laranjas
2 cebolas grandes picadinhas
1 maço de salsinha e cebolinha picadinhas
3 folhas de louro
6 dentes de alho
Pimenta-do-reino e cominho a gosto

Molho

2 pimentas vermelhas picadas
1 cebola picada
1 tomate picado
Cheiro verde picado

Modo de preparo

Feijoada

Limpe bem as carnes salgadas, tirando os pelos, e colocando-as de molho em água por 24 horas.
Troque a água 3 vezes durante este período.
Após o molho, ferva as carnes salgadas em peças inteiras, durante 15 minutos, em fogo forte, jogando a água fora, a fim de retirar o excesso de gordura.
Ferva os pés e os rabos separadamente, colocando um limão, cortado em quatro, na água da fervura.
Escolha e lave o feijão, colocando-o de molho por 2 horas.
Providencie um caldeirão para ir colocando os ingredientes pré-cozidos (não devem ficar cozidos inicialmente).
Cozinhe o feijão na pressão por 10 minutos (após pegar pressão) com as folhas de louro e um fio de óleo.
Após cozimento, coloque no caldeirão.
Pique as carnes em pedaços médios.
Coloque no caldeirão a orelha (sem pré-cozimento) e ponha a cozinhar com o feijão.
Cozinhe na pressão por 5 minutos a língua. Coloque no caldeirão.
Cozinhe na pressão por 10 minutos: os pés, os rabinhos e as costelinhas.
Coloque no caldeirão.
Acrescente a pimenta, o cominho e as laranjas, com casca, cortadas em metades.
Coloque ½ litro de água no caldeirão.
Acrescente água quente sempre que necessário, tendo o cuidado de manter as carnes sempre cobertas pelo caldo.
Cozinhe até que tudo esteja macio, mexendo para não grudar no fundo da panela.
Retire as metades das laranjas.
Coloque as lingüiças cortadas em rodelas.
Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho no óleo. Despeje no caldeirão.
Por último, o cheiro verde picado.
Prove o sal e acerte se for necessário (normalmente não será preciso).
Se o caldo não ficou grosso o suficiente, retire duas conchas cheias de grãos e amasse com o garfo até obter uma pasta. Volte para a panela para que cozinhe tudo mais alguns minutos

Molho

Misture um pouco do caldo do feijão com os outros ingredientes.

Rendimento: 30 porções

Tempo de preparo: 180 minutos

Coxinha de mandioquinha

Receita muito saborosa!

Ingredientes

Massa:

1 litro do caldo do cozimento do frango

1 tablete de caldo de galinha

50 g de margarina

600 g de farinha de trigo

300 g de mandioquinha cozida

Sal a gosto

Ovo e farinha de rosca para empanar

Recheio:

3 colheres (sopa) de óleo

1 cebola

2 tomates

1 peito de frango

1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha

Temperos a gosto

Modo de preparo

Recheio:

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola.

Junte os tomates, temperos a gosto, sal e o peito de frango cozido e desfiado. Misture. Adicione a salsinha, mexa e desligue. Reserve

Massa:

Em uma panela coloque o caldo do cozimento do frango, o caldo de galinha e a margarina.

Deixe ferver.

A seguir, acrescente a farinha aos poucos e mexa sem parar, despeje a massa em uma superfície de mármore untada com um fio de óleo.

Pegue a mandioquinha cozinha e passe pelo espremedor e misture junto com a massa.

Sove até obter uma mistura homogênea. Abra uma pequena porção na palma da mão.

Empregue o recheio e modele no formato de coxinha.

Passe pelo ovo e farinha de rosca.

Frite em óleo quente, escorra.

Rendimento: 40 porções

Tempo de preparo: 60 minutos

Frango assado com batatas e maionese

E para o almoço de hoje, esta maravilha de frango com batatas e maionese!

Ingredientes

frango em pedaços

4 batatas cortadas em pedaços

1 vidro de maionese pequena

1 cebola 

pimenta a gosto

sal a gosto

óleo

Modo de Preparo

coloque em um assadeira o frango e as batatas 

bata no liquidificador a cebola, com o óleo e a pimenta, até formar um creme

misture o creme no frango com as batatas, acrescente o sal

coloque a maionese até ficar bem molhadinho, leve ao forno à 280° até dourar

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 80 minutos

Cocada de Leite Ninho de corte

Para a sobremesa esta delícia de cocada que as crianças adoram!

Ingredientes

500g de açúcar Refinado
1/2 xícara (chá) de leite integral
2 xícaras (chá) bem cheias de leite em pó (200g)
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
100g de coco ralado

Modo de Preparo

Numa panela, junte o açúcar, a manteiga e o leite.

Misture bem até formar uma pasta cremosa.

leve essa mistura ao fogo médio.

Mexa sem parar até começar a ferver e desgrudar do fundo da panela.

Em seguida, abaixe o fogo e adicione o leite em pó e o coco ralado. 

Mexa sem parar até desgrudar do fundo da panela novamente. 

Transfira esse doce para uma forma untada com manteiga ou margarina. 

Espere esfriar completamente e em seguida corte como desejar. Sirva em seguida.

Rendimento: 20 porções

Tempo de preparo: 50 minutos

Linguiça assada com batatas

Bom dia! Para o almoço de hoje que tal esta deliciosa receita de linguiça assada com batatas.

Ingredientes

1Kg de linguiças da sua preferência - nós estamos usando linguiça de porco
4 batatas grandes
4 cebolas
2 colheres de sopa de manteiga
Fatias de bacon a gosto

Modo de preparo

Lave as linguiças em água corrente. Se você desejar, pode descascar as batatas, mas para fazer um prato mais rústico, apenas lave-as, corte em pedaços grandes e coloque-os junto com as linguiças. 

Acrescente as fatias de bacon.

Faça o mesmo com a cebola: descasque, corte em pedaços grosseiros e adicione à assadeira. Espalhe a manteiga entre todos os ingredientes.

Monte os ingredientes na assadeira e leve ao forno pré-aquecido em 200ºC.

Cubra com papel alumínio e deixe assar por cerca de 30 minutos ou até que a água liberada pela cebola seque.

Caso tenha secado, retire todo o papel alumínio e volte ao forno para dourar por alguns minutos. Caso não tenha secado, deixe assar mais uns minutos coberta antes de dourar as batatas e a linguiça.

Retirar do forno e servir!

Rendimento: 8 porções


Tempo de preparo: 90 minutos

Feijão tropeiro

Ingredientes

500 g de feijão carioquinha cozido
200 g de farinha de mandioca
200 g de toucinho
1 cebola média picada
4 dentes de alho
1 colher (sopa) de sal com alho
2 colheres (sopa) de óleo
5 ovos
cheiro-verde a gosto

Modo de preparo

Aqueça uma panela e coloque o bacon para fritar.

Assim que ele estiver bem fritinho, acrescente as duas colheres de óleo e a cebola picadinha.

Misture bem e refogue em fogo médio até a cebola murchar e ficar translúcida.

Na sequência, adicione o alho amassado, o sal e os ovos.

Mexa delicadamente, de forma a misturar os ovos no restante dos ingredientes.

Quando os ovos estiverem quase completamente cozidos, acrescente o feijão carioquinha à panela, sem caldo.

Em fogo baixo, misture bem e, aos poucos, acrescente a farinha de mandioca.

Experimente e, se necessário, acerte o sal.

Por último, finalize com o cheiro-verde.

Rendimento: 6 porções


Tempo de preparo: 60 minutos

Pudim de Leite condensado

Ingredientes

Pudim:

1 lata de leite condensado

1 lata de leite (medida da lata de leite condensado)

3 ovos inteiros

Calda:

1 xícara (chá) de açúcar

2 xícaras de água

Modo de preparo

Pudim:

Primeiro, bata bem os ovos no liquidificador.

Acrescente o leite condensado e o leite, e bata novamente.

Calda:

Derreta o açúcar na panela até ficar moreno, acrescente a água e deixe engrossar.

Coloque em uma forma redonda e despeje a massa do pudim por cima.

Asse em forno médio por 45 minutos, com a assadeira redonda dentro de uma maior com água.

Espete um garfo para ver se está bem assado.

Deixe esfriar e desenforme.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 60 minutos

Arroz à Grega

Ingredientes

2 colheres (sopa) de óleo
1 pimentão verde pequeno em tirinhas finas
1 pimentão vermelho pequeno em tirinhas finas
1 cenoura em tirinhas finas
1 xícara (ch) de uvas-passas
1 cebola picada
1 dente de alho picado
2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
3 tabletes de caldo de galinha

Modo de preparo 

Em uma panela, aqueça meia colher (sopa) de óleo e refogue os pimentões e a cenoura, mexendo sempre, até que comecem a amolecer.

Junte as uvas-passas e reserve.

Em uma panela média, aqueça o restante do óleo e refogue a cebola e o alho até que estejam transparentes.

Junte o arroz e refogue muito bem até ficar brilhante.

Adicione 4 xícaras (chá) de água fervente, os tabletes de MAGGI Caldo, mexa delicadamente, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, com a panela parcialmente tampada.

Na metade do cozimento, adicione o refogado reservado e misture delicadamente. Tampe a panela e termine o cozimento até que o arroz esteja seco e macio.

Retire do fogo e deixe descansar por aproximadamente 5 minutos com a panela tampada. Sirva.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

Bolo de cenoura

Ingredientes

Para o bolo:
3 cenouras grandes
4 ovos médios
1½ xícara de óleo de girassol
2 xícaras de açúcar refinado
3 xícaras e ¼ de farinha de trigo
1 colher (sopa) fermento químico para bolos
1 pitada de sal
Óleo para untar a forma
Farinha para polvilhar a forma

Para a cobertura:
1 xícara de chocolate em pó
1⅓ de açúcar refinado
1 colher (sopa) de manteiga ou óleo
½ xícara de água 

Modo de preparo

Preaquecer o forno a 180C.
Unte com óleo uma forma retangular de aproximadamente 30cm x 25cm, polvilhe com a farinha de trigo e bata a forma para remover bem o excesso.
Em uma tigela grande misture a farinha, o fermento, o sal e reserve.
Descasque as cenouras, corte em rodelas e coloque no liquidificador, adicione o óleo, o açúcar e os ovos e bata até obter um creme liso.
Aos poucos comece adicionar os líquidos aos ingredientes secos, use um fouet para misturar os ingredientes até obter uma massa lisa e homogênea.
Transfira a massa para a forma preparada e leve para assar por aproximadamente 30 minutos.
Depois desse tempo, espete um palito no centro da massa. Se o palito sair limpo é hora de retirar do forno, se sair com um pouco de massa coloque o bolo de volta no forno até assar completamente.
Corte o bolo ainda quente sem retirá-lo da forma.

Prepare a calda
Junte todos os ingredientes em uma panela média e leve ao fogo médio mexendo sempre com uma espátula.
Quando a mistura ferver, deixe cozinhar por aproximadamente 5 a 8 minutos sem parar de mexer.
Desligue a calda e despeje imediatamente sobre o bolo.

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo: 45 minutos

Sopa de macarão e legumes

Ingredientes

2 colheres (sopa) de óleo

3 dentes de alho picados

400 gramas de acém cortado em cubos

2 colheres (chá) de sal

2 colheres (chá) de colorau (ou colorífico)

4 cenoura médias picadas

2 batata médias picadas

1 talo de salsão (ou aipo) picado

1 xícara (chá) de ervilha frescas

1 tomate maduro, sem pele e sem sementes, picado

1 cebola pequena picada

1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes, picada em quatro

8 folhas de manjericão pequenas

2 xícaras (chá) de macarrão ave-maria

2 colheres (sopa) de cheiro-verde

Modo de preparo

Na panela de pressão, coloque o óleo, o alho, a carne e o sal.

Deixe a carne fritar até ficar bem sequinha, sem dourar.

Junte o colorau e mexa.

Adicione 2 xícaras (chá) de água quente, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo (160 ºC), contados após a válvula começar a chiar.

Desligue o fogo, espere acabar a pressão e abra a panela.

Acrescente a cenoura, a batata, o salsão, a ervilha, o tomate, a cebola, a pimenta e o manjericão.

Cozinhe por 5 minutos.

Adicione mais 5 xícaras (chá) de água quente.

Espere voltar a ferver.

Junte o macarrão e cozinhe por mais 10 minutos.

Coloque mais água, se necessário.

Prove o sal e corrija, se precisar.

Pouco antes de servir, polvilhe o cheiro-verde.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

Sopa de peito de frango e feijão branco

Ingredientes

1 colher (sopa) de azeite

1 cebola cortada em cubos

1 1/2 litro de caldo de legumes

1 folha de louro

200g de batata cortada em cubos

1 talo de alho poró cortado em rodelas

1 cenoura média cortada em cubos

200g de peito de frango cortado em cubos

Sal e pimenta do reino a gosto

1 lata de milho escorrida

2 xícaras (chá) de feijão branco cozido

1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de preparo

Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola.

Acrescente o caldo de legumes, a folha de louro e cozinhe a batata até ficar bem macia.

Com uma escumadeira retire a batata e amasse com um garfo e reserve.

No mesmo caldo acrescente o alho poró, a cenoura, o peito de frango, a batata reservada, o sal, a pimenta e deixe cozinhar por 10 minutos.

Junte o milho e o feijão e cozinhe por mais 15 minutos.

Transfira para uma sopeira e salpique a salsa.

Sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 40 minutos